INGREDIENTES
600gr. de patatas
400gr de bacalao
750ml. de caldo de pescado
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil, aceite de oliva y sal
48 horas antes desalamos el bacalao, en un bol con agua dejándolo en la nevera. Cambiar el agua cada 8 horas.
Pelamos las patatas, las partimos cascadas en trozos medianos y las reservamos.
Troceamos el bacalao en dados medianos y lo salteamos en una cazuela con un poco de aceite unos 2-3- minuto, a fuego lento. Sacarlo y reservar.
En la misma sartén, sofreir el pimiento en juliana, la cebolla y el ajo. Pochar bien. Incorporar al sofrito las patatas y rehogar unos minutos. Añadir el caldo de pescado. Remover de vez en cuando. Cocer unos 45 minutos, hasta que las patatas estén bien cocidas. En ese punto, incorporar el bacalao, mezclando con cuidado, para que no se rompan las patatas, espolvorear con perejil picado. Dejar reposar tapado 10 minutos antes de servir.
