Cocer los huevos

Filetear las truchas, quitar la piel y las espinas.

Trocear las gambas y la trucha y saltear con un poco de ajo.

Partir los huevos y sacar las yemas.

Mezclar las yemas con el sofrito y un poco de mayonesa, reservando alguna yema para adornar.

Rellenar los huevos y adornar con las yemas rayadas con un rallador.

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