Cocer los huevos
Filetear las truchas, quitar la piel y las espinas.
Trocear las gambas y la trucha y saltear con un poco de ajo.
Partir los huevos y sacar las yemas.
Mezclar las yemas con el sofrito y un poco de mayonesa, reservando alguna yema para adornar.
Rellenar los huevos y adornar con las yemas rayadas con un rallador.
