A partir de mañana, el Palacio de Congresos "Campo de las Naciones" de Madrid, acoge la X Cumbre Internaciconal de la Gastronomía "Madrid Fusión 2012".
La Diputación Provincial de Burgos estará presente consu marca de calidad Burgos Alimenta, en la que además de la presentación de los alimentos acogidos bajo su Marca de Garantía, presentará un producto innovador, un salchichón de carne de portro hispano-bretón.
El presidente de la Diputación, Cesar Rico, explicaba que se ha hecho un gran trabajo desde el área que preside la diputada Monserrat Aparicio para tener una ámplia representación y la máxima difusión. En Madrid Fusión se venderá marca de la provincia de Burgos, y que se conozca que "además de lo tradicional, se conozca que se está a la vanguardia del sector agroalimentario y de la hostelería y restauración".
En Madrid Fusión estarán presentes las alubias de Ibeas, la cereza y manzana del Valle de las Caderechas, la lechuga de Medina o la carne de portro Hispano-Bretón, de la que se presentará una novedad culinaria: el salchichón de carne de potro. Este sanchichón está realizado con un 60% de carne de potro y un 40% de carne de cerdo que aporta la grasa necesaria, ya que como explicaba Roberto Da Silva, "la carne de potro no tiene grasa, por lo que hay que añadir cerdo". La carne de potroes una carne muy rica en hierro, de hay su sabor ligeramente dulce, por lo que se presta a la elaboración del salchichón.
Además de estos productos, estarán presentes en Madrid Fusión dos de los cocineros burgaleses más importantes, como son Nacho Rojo, presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos y Antonio Arrabal, jefe de cocina del Hotel Abba, que participará el día 25 en el VI Concurso Gusti-Negrini de cocina creativa con ingredientes italianos de la marca, con un jurado presidido por Juan María Arzak, y para el que se han seleccionado seis finalistas.
Por su parte, Nacho Rojo, explicará en unos talleres el trabajo de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos o la marca de calidad que ofrece Burgos Alimenta en una presentación sobre el escenario.
Madrid Fusión abrirá sus puertasdel 24 al 26 de enero, en el Palacio de Congresos "Campo de las Naciones" de Madrid. El jueves 26 el presidente de la Diputación, Cesar Rico, asistirá acompañado del periodista Ernesto Saenz de Buruaga.
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