El Palacio de Congresos de Madrid ha reunido a la cumbre de la gastronomía nacional e internacional en Madrid Fusión 2011, donde se han dado cita los mejores cocineros y productos del mundo gastronómico. La Diputación de Burgos acudía a esta cita con los productos de Burgos Alimenta. Vicente Orden Vigara visitaba a los empresarios burgaleses que ha acudido a la cita y explicaba que son ya más de ochenta los productos adheridos a esta marca de garantía, de los que una veintena están presentes en esta feria. Vigara manifestaba que "Madrid Fusión es un escaparate de lujo para dar a conocer y vender nuestros productos de gran calidad" y valoró las iniciativas de las empresas por innovar y producir alimentos de calidad.
Los snacks de morcilla, chacolí de Miranda de Ebro, foi de Espinosa de los Monteros o la carne de Potro Hispanobretón son algunas de las propuestas gastronomícas que Burgos Alimenta ha llevado a Madrid Fusión, además de las manzanas reinetas de Las Caderechas, las alubias de Ibeas o la lechuga de Medina.
Roberto Da Silva de Embutidos de Cardeña e Isable Álvarez del Restaurante Fábula, presentaban una innovación gastronómica que ha sido elogiada por cocineros y críticos gastronómicos, los "nachos de morcilla", novedosos y crujientes aperitivos realizados con un producto tan tradicional.
El chacolí burgalés también ha estado presente con el bodeguero mirandés Koldo Madariaga y su vino "Término de Miranda", que explicaba como se quiere afianzar el producto. La Denominación de Origen será el siguiente paso, aunque lo primero es producir un vino de calidad. El chacolí mirandes ha recibido muy buenas críticas en Madrid Fusión 2011 tanto por su calidad como por la iniciativa de este grupo de bodegueros.
200 cocineros, 1.500 periodistas, casi 1.000 profesionales de la gastronomía y la distribución y 8.000 congresistas son algunos de los números de esta feria de la gastronomía y los sabores.
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