En el año 2005, se celebraron reuniones con el sector de la patata de la provincia de Burgos, con el objeto de crear una Asociación para que promoviera la creación de una figura de calidad que amparara la patata producida en Burgos.
En enero de 2006 se constituyó la Asociación para la Promoción y Defensa de la Patata de la provincia de Burgos.
Más de cuarenta socios de toda la provincia entre productores de patata de consumo y siembra, cooperativas y almacenes envasadores forman parte de esta iniciativa.
Entre 2007 y 2009 se han realizado estudios y analíticas de caracterización de la patata de nuestra provincia. Tras este trabajo se ha podido concluir que debido a la climatología, los suelos, las temperaturas durante el ciclo de cultivo y las fechas de recolección, este tubérculo conserva durante más tiempo su calidad.
Ello permitiría competir en el tiempo con la patata producida en otros países como Francia. Además por no ser necesario someter nuestra patata al proceso de lavado se puede conservar a temperaturas más suaves, lo que otorga una calidad gustativa y culinaria superiores, especialmente en referencia al frito.
LA MARCA DE CALIDAD:
Para asegurar al consumidor estas características se elaboró de forma consensuada un Reglamento de Uso que especifica las condiciones de cultivo y conservación así como los controles técnicos y analíticas correspondientes.
Finalmente en 2009 se registró la marca bajo el epígrafe marca colectiva ?Patata de Burgos?.
La marca está bajo el amparo de la iniciativa ?Burgos Alimenta? y ha obtenido también autorización de la Junta de Castilla y León para el uso de ?Tierra de sabor?.
Este mes ha comenzado la comercialización en envases de papel de 15 kilos para la hostelería y 4 kilos para el consumidor.
En todo este proceso se ha contado con el apoyo económico de la Diputación de Burgos, de la Junta de Castilla y León y de Caja Rural Burgos.
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