La Asociación para la Promoción y Defensa de la Patata comenzará a mediados del mes de octubre la comercialización de sus productos certificados en el mercado
La Patata de Burgos llegará a la Feria Profesional del Sector de Frutas y Hortalizas en Madrid del 20 al 22 de octubre
La Asociación para la Promoción y Defensa de la Patata de la provincia de Burgos presentará en Madrid la primera campaña certificada de este producto. Lo hará dentro de la Fruit Attraction que se celebrará en la capital de España; la Feria Profesional del Sector de Frutas y Hortalizas que tendrá lugar del 20 al 22 de octubre en IFEMA. Un lugar en el que se darán cita tanto empresas productoras del sector, como proveedores de bienes y servicios.
Paralelamente, un gran número de supermercados y tiendas tradicionales pondrán a la venta este tubérculo con la correspondiente etiqueta y logotipo acreditativos, que permiten ofrecer al consumidor la garantía total del producto y avalan su origen y calidad. Y es que, a través de la marca ?Patata de Burgos?, agricultores y envasadores aseguran la trazabilidad de este tubérculo a través de sus cuadernos de campo y de almacén, además de los documentos de acompañamiento, ya que un Comité de Control formado por ingenieros supervisa todo el proceso.
Por el momento y la espera de que a mediados del mes de octubre se comercialicen envases de 15 kilos para la hostelería y 4 kilos para el consumidor, esta misma semana han comenzado las labores de recolección de este tubérculo que es seleccionado y posteriormente conservado a temperatura controlada, con ventilación y ausencia de luz, lo que permite su consumo hasta bien entrada la primavera.
Todo un sabor de la tierra que se caracteriza por un aspecto muy particular. Puede decirse que se trata de ?La Patata fea?,que se conserva bien, ya que no se lava puesto que esto supondría tener que almacenarla a temperaturas más bajas que aumentan el contenido de azúcares reductores, dando la producto un ?sabor dulce? y un ?color pardo? al freír. Unas características que posee la patata de importación, que procede principalmente de Francia.
Autor:
