Embutidos de Cardeña presenta su última creación, ‘Morcilla con bacalao al pil-pil’, en Asisa Madrid Fusión, fruto de la colaboración con Alaska Seafood
La empresa burgalesa establece, a partir de ahora, una nueva vía de innovación entre los productos del mar y la morcilla de Burgos
Embutidos de Cardeña incorpora también una nueva gama de untables de morcilla de Burgos, además de nuevos ‘snacks’ y ‘tierras’ de salmón y bacalao
La ‘Morcilla con bacalao al pil-pil’ es la última innovación agroalimentaria de Embutidos de Cardeña. Su lanzamiento oficial coincide con Asisa Madrid Fusión, la cumbre internacional que reúne a lo más granado de la gastronomía mundial hasta mañana miércoles en la capital madrileña. Con este producto, Embutidos de Cardeña abre nuevas posibilidades a la innovación de la morcilla de Burgos, esta vez utilizando pescados. En este caso, el resultado es una “morcilla saludable”, como explica Roberto da Silva, alma máter de Embutidos de Cardeña, pues se ha suprimido el 80% de la manteca de la morcilla sustituyéndola por el aceite de oliva virgen del pil-pil, con el resultado de un producto “funcional”. Entre los ingredientes figuran los tradicionales del embutido cárnico, como es el arroz bomba, perfectamente integrados con el bacalao, consiguiendo una gran textura.
La creación de este nuevo producto nace fruto de la colaboración entre Embutidos de Cardeña y Alaska Seafood, asociación interprofesional de la industria pesquera de Alaska. El bacalao –procedente de pesca sostenible- demuestra ahora que puede conectar, desde el punto de vista organoléptico, con productos tan dispares como la morcilla de Burgos. Una particularidad que han podido comprobar los numerosos cocineros y público profesional que se han acercado al expositor de Burgos Alimenta, en el que participa Embutidos de Cardeña junto a más de media docena de industriales de la provincia.
Junto a la ‘Morcilla con bacalao al pil-pil’, Embutidos de Cardeña también presenta estos días otros productos creados en su fábrica de Cardeñadijo dentro del proyecto de colaboración con Alaska Seafood. Se trata de la ‘Brandada de bacalao’; el ‘Snack de salmón’, en la línea de sus célebres Nachos de morcilla y chorizo; las ‘Cortezas de salmón’ y la ‘Tierra de salmón’ que, como su homónima de morcilla y chorizo, está pensada para decorar y sazonar platos de alta cocina. Además de todo esto, Madrid Fusión también conoce estos días la nueva línea de untables de Crema de morcilla tradicional, Crema de morcilla con manzana y Brandada de bacalao.
Desde hace nueve años, Madrid Fusión es testigo del lanzamiento de todas las novedades anuales de Embutidos de Cardeña, desde el ‘Calamar de morcilla’ a la ‘Morcilla con manzana’, los ‘Raviolis con morcilla’, la ‘Tierra con morcilla’, el ‘Pan con morcilla’, las ‘Galleta con morcilla’ y los ‘Nachos y la Tierra de chorizo’. Todas hoy están perfectamente consolidados en el mercado y se suman al resto de referencias de Embutidos de Cardeña -que alcanzan la veintena-, cada una de ellas única por su versatilidad, singularidad y características inimitables.
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