Burgos Alimenta participa en el XIV Cumbre Internacional de la Gastronomía Madrid Fusión, con una novedad, los cocineros Miguel Cobo y Ricardo Temiño realizarán una demostración de cocina en directo de la Carne de Potro Hispano Bretón de Burgos.
Un año más, la Diputación Provincial de Burgos, a través de su programa de Burgos Alimenta, estará presente en la XIV edición de Madrid Fusión 2016 que en esta edición se presenta con el lema "El lenguaje de la postvanguardia" y que se celebra del 25 al 27 de enero en el Palacio Municipal de Congresos en el Campo de las Naciones de Madrid.
Burgos estará representado con una veintena de productores que mostrarán su oferta en la cumbre de la gastronomía por excelencia, acompañados por una representación de cocineros encabezados por Miguel Cobo y Ricardo Temiño que realizarán un Show Cooking en la Sala Polivalente del Congreso el lunes 25, con carne de Potro Hispano Bretón como ingrediente principal. Miguel Cobo explicaba que en un momento en el que los restaurantes tienen que elaborar menús especiales para celiacos o diversas intolerancias alimenticias, la carne de potro es una buena alternativa para la elaboración de estos menús.
En cuanto al martes, se servirá un almuerzo-degustación para 300 invitados VIP, críticos gastronómicos, cocineros, periodistas y blogueros, que podrán disfrutar de los productos burgaleses, como explicaba Montserrat Aparicio, responsable de Burgos Alimenta. El menú estará elaborado por 23 cocineros burgaleses, que representan a 22 restaurantes de la provincia. Se servirán vinos de diez bodegas burgalesas, tres cervezas artesanas, un vermut y una ginebra. En el servicio participarán alumnos de las dos escuelas de Hostelería de la ciudad, María Madre y La Flora, miembros de la Asociación de Sumilleres y del convento de Santa Clara de Belorado. Además, Artevir realizará una talla en directo de quesos.
En la zona comercial situada en la 3ª planta, sala polivalente, durante los tres días, 21 productores presentaran sus novedades a hosteleros, cocineros o profesionales de la cocina, Bodegas Arlanza, Embutidos González, Almendras Sarralde, Cerveza Mica, Enológica Wamba, Embutidos de Cardeña, Bodegas Cillar de Silos, Bodegas Lerma, Bodegas del Linaje Garsea, Escabechados de La Fonda del Prado, Precocinados Usanza Quinta Gama, Ginebra Senns Que Thomas, Cerveza Dolina, Embutidos Cuevas, Quesos Sasamón, Bodegas Hermanos Páramo Arroyo, Bodegas El Largar de Isilla, Morcillas Ortega, Vermut Victoria y Morcillas La Ribera.
Además de esto, el Chef burgalés Ricardo Temiño del restaurante La fábrica @R_lafabrica es finalista como Cocinero Revelación 2016, entre seis seleccionados, cuyos méritos serán evaluados por un jurado de especialistas y críticos gastronómicos de toda España, en Madrid Fusión.
En los últimos meses, Ricardo Temiño y su equipo han consolidado este local como uno de los lugares de trayectoria más firme en Burgos. Joven profesional forjado en las cocinas del Hostal Landa con múltiples prácticas en el extranjero cuya cocina, tranquila, de inspiración local aunque permeable a múltiples influencias, juega con productos de temporada y sabe potenciar los matices naturales de cada producto. Sus recetas de base tradicional evolucionada, demuestran equilibrio y sabor, un acertado ejercicio en consonancia con los gustos contemporáneos.
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