María Lourdes Aldea Segura, doctoranda del programa de Tendencias en Biotecnología y Ciencias de los Alimentos defenderá su tesis doctoral “Conocimientos de nutrición y estado nutricional de un grupo de adolescentes de Burgos”. Esta tesis ha sido dirigida por la profesora Sara Raquel Alonso de la Torre. La presentación tendrá lugar en el Salón de Actos de la Facultad de Ciencias el martes 22 de diciembre a las 12 de la mañana
Según la autora de la tesis “Los adolescentes evaluados, muestran unos conocimientos en alimentación y nutrición muy influenciados por el entorno social. Sus hábitos, en general similares a los de otros grupos de adolescentes, se desvían de lo que se considera saludable.
Aunque ha descendido el consumo de tabaco en los últimos años, aún hay un número importante de fumadores en el grupo de adolescentes evaluados. También es mayor de lo deseable el consumo de alcohol, refrescos, bollería y chucherías.
La alta ingesta de carne, baja de verduras y cereales integrales, propia de las sociedades desarrolladas, también caracterizan el consumo de alimentos de este grupo. Esta ingesta de alimentos inadecuada se traduce en un aporte de lípidos y proteínas mayor de lo aconsejado. Si bien su ingesta de la mayoría minerales y vitaminas es adecuada habría que prestar atención a deficiencias como las de vitaminas A, E, D y ácido fólico, y minerales como el yodo. “
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