Hojaldre, almendras, una guinda roja por ojo y mucha solidaridad. Así ha nacido un nuevo postre “Peces de San Pedro Pescador” de la mano de Juan Vicente Marcos, de pastelería Merey nacido en un principio para que las fiestas de San Pedro tuvieran un postre, pero que se espera pueda elaborarse y venderse todo el año.
“Peces de San Pedro Pescador” es postre solidario, cuya venta genera recursos para ayudar en sus fines a entidades de Acción Social. Los peces se adquieren en su caja oficial y desde ese momento, se está colaborando con estas entidades. El postre está pensado para unas 8/10 raciones con forma de pez y elaborados siempre de hojaldre, almendra y una guinda roja por ojo como ingredientes básicos a los que los pasteleros pondrán su relleno particular y especial o al gusto del consumidor. Los Peces de San Pedro se venden a un precio único e idéntico en toda España de 25 ¤ (IVA incluido), de los que un 20% del precio sin IVA, unos 5 euros, van directamente a las entidades sociales beneficiarias del proyecto, la Asociación de Familiares de Enfermos de Alzheimer de Burgos, AFABUR, CEAFA, la Confederación Española de Asociaciones de Personas con Alzheimer y Down España.
A partir de mañana se podrán adquirir los peces dulces o salados, en siete pastelerías de la ciudad que de momento se han sumado a esta iniciativa, El Horno, Confiterías Dieste, Pastelería Dulcibur, Confitería Loste, Confitería Silma, Colmado El Ángel y Pastelería Merey pero se espera crear una red por todo el país.
Aunque la venta inicial se pretendía para las fiestas de San Pedro, éstas se extenderán a todo el año, aunque se reforzarán las ventas en días especiales como el Día del Alzheimer, de Síndrome de Down o el Día del Niño. Se espera que este postre se convierta en una costumbre tradicional que también esté presente en bodas,cominuones o celebraciones familiares.
El proyecto cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Burgos, la Asociación de Confiteros y Pasteleros de Burgos, ACOPBUR, FAE, la Asociación Plan Estratégico y la Oficina de Congresos de Burgos.
Autor:
