El llamamiento a la participación no ha defraudado y han sido cerca de 500 los voluntarios que se han sumado a participar el próximo domingo en el reto del Record Guinness de la morcilla más larga del Mundo, voluntarios entre los que se encuentran la Agrupación "Fiesta de la Matanza" de Salas de los Infantes.
Este Record Guinness, organizado por el Ayuntamiento de Burgos y la Capital Española de la Gastronomía pretende conseguir la morcilla más larga del mundo embuchada con 220 metros de longitud y cocida, con 178 metros. Más cifras: 130 de cebolla horcal, 50 kilos de arroz Bahía extra, 40 kilos de manteca de cerdo, 40 litros de sangre de cerdo, 7 kilos de especias y 3 kilos de sal, unos 300 kilos que tras la merma de la cocción quedarán en 240-260 kilos de morcilla y unas 4000 raciones.
Fernando Gómez recordaba que la fecha, el 29 de septiembre no se ha elegido al azahar, ya que es el Día de la Tapa, y en Burgos será una “supertapa”, un evento que ayudará a la repercusión mediática y la proyección de la ciudad.
Las encargadas de elaborar la morcilla son las empresas promotoras de la Indicación Geográfica Protegida Morcilla de Burgos, liderados por Roberto Da Silva de Embutidos de Cardeña, Pedro Gómez de “Hermanos González” de Sotopalacios, Morcillas de La Ribera y la empresa Piere Guerín, encargada de elaborar el gran recipiente en el que se cocerá la morcilla, a fuego lento, con carbón vegetal en una estructura de arena que absorberá el calor. El peso en vacio de la olla es de 250 kilos y sostendrá un peso final de 1.600 kilos.
Los interesados en degustar los pinchos de morcilla, podrán adquirir sus tikets en las tres casetas habilitadas en el Paseo de la Sierra de Atapuerca y que estarán atendidos por voluntarios de Cruz Roja y Aspanias. Los participantes podrán degustar un pincho de morcilla y cerveza o agua por un euro, además de recibir un diploma acreditativo de la participación.
A las 8:00h comenzará la acreditación y la colocación de vallas.
La morcilla se medirá sin cocer sobre las 10:00 para posteriormente introducirla en la olla y poder cocerla y medirla sobre las 13:00h. Tras esta medición, comenzará el reparto.
Este evento forma parte del programa de actividades de la Capital Española de la Gastronomía Burgos 2013 y es concebido como apoyo a la solicitud presentada ante el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, para que la Morcilla de Burgos sea declarada Producto con Indicación Geográfica Protegida.
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